Любите суші, але не хочете витрачати час на скручування маленьких ролів? Тоді суші-буріто стане чудовою альтернативою. Ця страва поєднує елементи японської та латиноамериканської кухонь, готується з тих самих продуктів, що й класичні роли, але робиться значно простіше.
Ще одна перевага суші-буріто — у нього легко додати більше начинки. А якщо після приготування обсмажити рулет у клярі, він стане ще більш апетитним.
Рецептом поділилася шеф-кухарка Валентина Саєнко.
Інгредієнти (на 2 порції)
Для буріто:
- заправлений рис;
- 4 листи норі;
- 1 огірок;
- 8 креветок;
- 70 г крем-сиру.
Для рису та заправки:
- 200 г круглозернистого рису;
- 30 г рисового оцту;
- 10–15 г цукру;
- 4 г солі.
Спосіб приготування
Спочатку ретельно промийте рис, доки вода не стане прозорою. Потім залийте його холодною водою на 20 хвилин і злийте рідину. Для варіння використовуйте співвідношення 1:1,3 — на 200 г рису знадобиться 260 мл води.
Після закипання зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою та варіть рівно 10 хвилин. Далі вимкніть плиту й залиште рис настоюватися ще 10 хвилин під закритою кришкою.
Для заправки змішайте оцет, цукор і сіль, трохи підігрійте суміш до повного розчинення інгредієнтів. Заправте рис і дайте йому повністю охолонути.
Креветки очистіть, відваріть у киплячій воді одну хвилину та відразу перекладіть у холодну воду, щоб вони залишилися соковитими й ніжними.
Огірок наріжте тонкими смужками. За бажанням можна також додати листя салату айсберг — воно зробить начинку більш хрусткою.
Покладіть два листи норі гладкою стороною вниз, трохи накладаючи один на одного. З’єднайте їх за допомогою води або невеликої кількості рису. Половину готового рису рівномірно розподіліть по одному листу норі, залишивши другу половину для наступного буріто.
Викладіть начинку: креветки, огірок і крем-сир. За допомогою бамбукового килимка щільно сформуйте рулет, а край норі злегка змочіть водою, щоб він добре заклеївся.
Готовий рулет розріжте навпіл гострим ножем і подавайте із соєвим соусом або соусом унагі.
Корисні поради
- Якщо хочете отримати хрустку скоринку, занурте готовий рулет у збите яйце, обкачайте в панірувальних сухарях і обсмажте до золотистого кольору.
- Щоб суші-буріто було зручніше їсти, загорніть його в пергаментний папір і розріжте разом із ним.
- Для акуратного зрізу використовуйте дуже гострий ніж і промивайте його після кожного розрізу — це допоможе уникнути налипання рису.
- Начинку легко змінювати на свій смак: креветки можна замінити лососем, тунцем або крабовими паличками, а огірок — авокадо.
