Цепеліни — традиційна литовська страва з картоплі з начинкою. Вони мають характерну продовгувату форму, через яку й отримали назву, пов’язану з дирижаблями.
Страва стала популярною в Литві на початку ХХ століття. Її готують із картопляного тіста та начиняють м’ясним фаршем, сиром або грибами. Подають цепеліни найчастіше зі сметаною та підсмаженим беконом.
Інгредієнти
Для картопляного тіста:
- 30 середніх картоплин
- сіль за смаком
Для начинки:
- 500 г м’ясного фаршу
- 1 яйце
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. чорного перцю
Для подачі:
- сметана
- підсмажений бекон
- цибуля за бажанням
Як приготувати цепеліни
- Приготуйте картоплю.
10 картоплин відваріть у підсоленій воді в шкірці. Коли вони охолонуть, очистіть і натріть на середній тертці або розімніть пресом. - Підготуйте сиру картоплю.
Решту картоплин натріть на дрібній тертці. Відіжміть масу через марлю, але картопляний сік не виливайте. Залиште його на деякий час, щоб крохмаль осів на дно. - Зробіть картопляне тісто.
Змішайте варену та сиру картоплю. Додайте осілий крохмаль і трохи солі. - Приготуйте начинку.
Змішайте фарш із яйцем, сіллю та чорним перцем. Сформуйте невеликі порції начинки вагою приблизно 15–20 г. - Сформуйте цепеліни.
Візьміть порцію картопляного тіста, покладіть усередину фарш і загорніть його. Сформуйте галушку продовгуватої форми. - Відваріть.
Опустіть цепеліни в підсолену воду та варіть приблизно 30–40 хвилин. Під час варіння не перемішуйте їх занадто активно, щоб не пошкодити форму. - Подавайте.
Готові цепеліни подавайте зі сметаною та підсмаженим беконом. За бажанням до бекону можна додати обсмажену цибулю.
Як зробити, щоб цепеліни не розвалилися
Щоб картопляні галушки краще тримали форму, в окріп можна додати трохи розведеного крохмалю — приблизно 1 столову ложку на 3–4 літри води. Самі цепеліни перед варінням також можна злегка присипати крохмалем.
Не варто часто перемішувати їх у каструлі. До м’ясної начинки за бажанням можна додати дрібно натерту або подрібнену цибулю.
