У Франції стрімко зріс попит на сир канкуайот, який ще донедавна вважався малопопулярним і дещо застарілим продуктом. Причиною несподіваного ажіотажу стали вірусні ролики в TikTok, де блогери звернули увагу на його низький вміст жиру та високу кількість білка.
“Чому мені ніхто про це не сказав раніше? Мій раціон змінився назавжди. Вісім грамів жиру на 100 грамів – це божевілля для сиру”, – каже французький інфлюенсер Йохан Папц у вірусному відео в TikTok. За два місяці ролик набрав 2,2 мільйона переглядів.
За словами блогера, раніше він знав про існування канкуайоту, однак помилково вважав його дуже калорійним.
Президентка Асоціації з просування сиру канкуайот Джулі Морен у коментарі CNN повідомила, що лише протягом травня попит на продукт збільшився на 25%, а запаси на складах виробників майже повністю вичерпалися.
“Ми не очікували такого успіху в соціальних мережах”, – сказала жінка.
Чим особливий канкуайот?
Порівняно з більшістю французьких сирів, які містять у середньому 200–400 калорій та 15–30 грамів жиру на 100 грамів продукту, канкуайот є значно менш калорійним. У такій самій порції міститься лише 130 калорій і 8 грамів жиру.
Водночас сир має високий вміст білка — 16 грамів на 100 грамів продукту. Саме поєднання великої кількості протеїну та невисокої жирності зробило його популярним серед прихильників здорового харчування.
Канкуайот вирізняється ніжною маслянистою текстурою, легкою кислинкою та насиченим ароматом витриманого сиру.
Як виробляють цей сир?
Канкуайот вважається традиційним продуктом французького регіону Франш-Конте на сході країни. Історики припускають, що його почали виготовляти близько двох тисяч років тому місцеві пастухи, хоча у широкий продаж він потрапив лише наприкінці XIX століття.
Для виробництва використовують знежирене коров’яче молоко, сир і вершки. Сирну масу спочатку пресують до стану твердої крихти, а потім нагрівають приблизно до 90°C разом із маслом, водою та сіллю.
Популярності продукту також сприяла французька тіктокерка itscindyoff, яка з 2020 року опублікувала вже близько 180 відео про канкуайот. У своїх роликах вона показує різні способи його використання — від сендвічів і бургерів до пасти та курячих нагетсів.
“Пам’ятаю, коли я тільки починала, люди надсилали мені фотографії та відео зі своїми закупами. Навіть касири писали в Instagram, що я створила національний дефіцит по всій Франції”, – розповіла Сінді CNN.
За словами Джулі Морен, саме блогери стали неофіційними амбасадорами канкуайоту. Водночас вона наголосила, що жоден із них не отримував винагороди за популяризацію цього продукту.
Раніше ми розповідали про фудблогерку, яка підкорила TikTok рецептами страв, натхненних популярними кінострічками.
