Вершкове ризото з соковитими томатами та свіжим базиліком — чудовий варіант ситної й водночас легкої вечері. Ця традиційна італійська страва не потребує складних навичок, а кількість її варіацій вражає.
Якщо ви лише знайомитеся з приготуванням ризото, цей рецепт стане гарним стартом. Поєднання розмарину, базиліка та помідорів чері робить страву ароматною, а доступні інгредієнти дозволяють легко повторити її вдома.
Інгредієнти
- 400 г консервованих томатів у власному соку;
- 1 л овочевого бульйону;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 гілочка розмарину;
- 250 г рису для ризото;
- 300 г помідорів чері;
- кілька гілочок базиліку;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 1 шматочок вершкового масла;
- 4 ст. л. тертого пармезану.
Спосіб приготування
Збийте у блендері консервовані томати разом із половиною овочевого бульйону до однорідної консистенції. Перелийте суміш у каструлю, додайте решту бульйону, доведіть до кипіння, після чого залиште на мінімальному вогні.
В іншій великій каструлі розігрійте вершкове масло разом з оливковою олією. Додайте дрібно нарізану цибулю та готуйте її 6–8 хвилин на слабкому вогні. Потім всипте подрібнений часник і розмарин та обсмажуйте ще близько хвилини.
Додайте рис для ризото, добре перемішайте та прогрійте його ще хвилину. Після цього починайте поступово вливати гарячий томатний бульйон невеликими порціями. Кожну наступну порцію додавайте лише після того, як попередня повністю вбереться.
Коли рис увібрає приблизно половину рідини, додайте розрізані навпіл помідори чері. Загалом страва готується приблизно 20–25 хвилин — за цей час рис стане ніжним і кремовим, а томати розм’якнуть.
Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою та залиште ризото настоятися ще одну хвилину. Перед подачею додайте листя базиліку, посипте тертим пармезаном і свіжомеленим чорним перцем.
Корисні поради
- Для приготування ризото використовуйте лише гарячий бульйон — це допоможе отримати ніжну кремову текстуру.
- Найкраще підійдуть спеціальні сорти рису, зокрема Карнаролі або Арборіо. Перед приготуванням промивати їх не потрібно.
- Готове ризото найсмачніше одразу після приготування. Після зберігання воно втрачає свою кремову консистенцію та стає більш схожим на кашу.
