Якщо ви не є прихильником баклажанів, цей рецепт може змінити вашу думку. Завдяки особливому способу приготування овочі виходять хрусткими й набувають зовсім іншого смаку та текстури.
Обсмажені до золотистої скоринки шматочки баклажана більше нагадують ароматні грінки, ніж звичні тушковані чи запечені овочі. У поєднанні зі свіжою зеленню, соковитими помідорами чері, ніжною фетою та бальзамічним соусом вони створюють легкий і яскравий літній салат.
Рецептом цієї страви поділилася в Instagram кулінарна блогерка Ірина Дімітрова.
Як приготувати салат зі смаженими баклажанами
Інгредієнти:
- 1 великий баклажан;
- мікс салатної зелені з руколою;
- помідори чері;
- сир фета;
- бальзамічний соус;
- кукурудзяний крохмаль;
- кунжут;
- сіль — до смаку;
- олія для смаження.
Спосіб приготування
Помийте баклажан, очистіть його від шкірки та наріжте невеликими кубиками. Посоліть, після чого ретельно обваляйте кожен шматочок у кукурудзяному крохмалі.
Розігрійте олію та обсмажте баклажани до рум’яної хрусткої скоринки. Готові шматочки перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок жиру. Помідори чері вимийте й розріжте навпіл.
На тарілку викладіть шар салатної зелені, зверху додайте частину баклажанів і помідорів. Полийте бальзамічним соусом.
Потім повторіть шари ще раз. На завершення додайте шматочки фети, посипте обсмаженим кунжутом і ще раз збризніть салат бальзамічним соусом.
Корисні поради
Кукурудзяний крохмаль допомагає створити хрустку скоринку. Якщо його немає, можна використати картопляний.
Щоб баклажани не вбирали зайву олію, обсмажуйте їх лише в добре розігрітому жирі. Подавайте салат одразу після приготування — так овочі залишаться хрусткими.
Перед додаванням кунжут бажано трохи підсмажити на сухій сковороді, щоб він став більш ароматним. За бажанням його можна замінити волоськими горіхами або мигдалевими пластівцями.
Фету також легко замінити бринзою або вершковим сиром. Із м’якого вершкового сиру можна сформувати невеликі кульки та обваляти їх у кунжуті чи подрібнених волоських горіхах.
