Звичайне вершкове масло легко перетворити на вишукану намазку, якщо поєднати його з ароматними спеціями, зеленню, овочами, рибою чи солодкими добавками. Такі поєднання стануть чудовим доповненням до тостів, свіжого хліба, круасанів або гарячих страв.
Для приготування можна використовувати найрізноманітніші інгредієнти: запечений часник, свіжі трави, оливки, в’ялені томати, копчений лосось, ягоди чи мед. Завдяки цьому легко створити як солоні, так і солодкі варіанти намазок.
Ще одна перевага таких заготовок — їх можна зберігати не лише в холодильнику, а й у морозильній камері, використовуючи невеликими порціями за потреби.
Для найкращого результату обирайте якісне вершкове масло жирністю 80–85%. Воно має більш щільну структуру, добре збивається та не розшаровується під час змішування з іншими компонентами.
Добіркою рецептів поділилися фудблогери Валерія Велігура, Аліна Кондратюк, Деніз Маршесо та Томас Стрейкер.
Зелене масло з авокадо
Інгредієнти:
- 2 авокадо;
- 180 г вершкового масла;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1–1,5 ч. л. солі;
- чорний мелений перець;
- 5–10 г улюбленої зелені.
М’яке вершкове масло, м’якоть авокадо, лимонний сік, зелень і спеції збийте в блендері до кремової консистенції. Перекладіть масу у форму та охолодіть кілька годин до повного застигання.
Масло з копченим лососем
Інгредієнти:
- 100–150 г вершкового масла;
- 2–3 слайси копченого лосося;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- сіль — за смаком.
З’єднайте масло кімнатної температури, копчену рибу, лимонний сік і сіль. Подрібніть усе в блендері до однорідної маси, після чого перекладіть у контейнер і поставте в холодильник.
Масло з в’яленими томатами
Інгредієнти:
- 220 г вершкового масла;
- 2 ст. л. в’ялених помідорів;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ст. л. червоного винного оцту.
В’ялені томати дрібно наріжте, а часник подрібніть за допомогою преса. Додайте їх до розм’якшеного вершкового масла, влийте оцет, всипте сіль і цукор, після чого добре перемішайте. Зберігайте намазку в холодильнику.
Часникове масло зі спеціями
Інгредієнти:
- 150 г вершкового масла;
- 2 великі головки часнику;
- 70 г олії;
- дрібка солі;
- пластівці гострого червоного перцю.
Очищений часник викладіть у форму для запікання, залийте олією та запікайте до м’якості.
Потім додайте запечені зубчики без олії до м’якого вершкового масла, всипте спеції та збийте до однорідності. Перед подачею охолодіть.
Олію, що залишилася після запікання часнику, можна використовувати для заправки салатів або інших страв.
Масло з оливками та каперсами
Інгредієнти:
- 220 г вершкового масла;
- 70 г оливок без кісточок;
- 3 філе анчоусів;
- 2 ст. л. промитих каперсів;
- 1 ч. л. копченої гострої паприки;
- 1 ч. л. гострого соусу;
- 0,5 ч. л. цукру;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- дрібка солі.
Оливки, анчоуси та каперси дрібно порубайте або подрібніть. Змішайте їх із м’яким вершковим маслом, додайте лимонний сік, гострий соус, паприку, цукор і сіль. Перемішайте до однорідності, перекладіть у форму та поставте в холодильник на кілька годин.
Масло з ожиною
Інгредієнти:
- 180 г вершкового масла 82,5%;
- 100 г ожини або інших ягід;
- 15–25 г цукру;
- цедра половини лимона;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- дрібка солі.
Ягоди, цукор, лимонну цедру та сік викладіть у невелику каструлю й варіть приблизно 5 хвилин на середньому вогні. Після цього повністю охолодіть.
Вершкове масло збийте міксером до світлого й пухкого стану. Додайте ягідну масу та сіль, ще раз добре збийте. Намазку можна подавати одразу або зберігати в холодильнику чи морозильній камері.
Медове вершкове масло
Інгредієнти:
- 100–120 г вершкового масла;
- 1 ст. л. меду;
- 1 ч. л. свіжого чебрецю (за бажанням);
- дрібка солі.
Помістіть у блендер розм’якшене вершкове масло, мед, чебрець і сіль. Збийте до ніжної однорідної консистенції. Найкраще подавати таку намазку зі свіжим хлібом, булочками або круасанами.
