Шоколадно-медові коржі, ніжний заварний крем і насичена глазур — торт «Спартак» давно став улюбленим десертом для багатьох. Ароматна випічка, знайома з дитинства, не обов’язково потребує духовки. Приготувати домашній торт можна навіть за відсутності електроенергії.
Існує два простих способи зробити «Спартак» без духовки. Перший — використати шоколадний крекер замість коржів і прошарувати його кремом. Другий — приготувати торт за традиційним рецептом, але обсмажити коржі на звичайній сковорідці.
Сам процес майже не відрізняється від класичного приготування: потрібно замісити тісто, розкачати його та сформувати коржі. Єдина відмінність полягає в тому, що замість духовки їх готують на сухій пательні.
Рецептом домашнього «Спартака» поділилася в TikTok кулінарна блогерка Юлія Симончук.
Як приготувати торт «Спартак» на сковорідці
Інгредієнти
Для коржів:
- 380 г борошна (плюс-мінус, залежно від консистенції тіста);
- 4 яйця;
- 150 г цукру;
- 110 г вершкового масла;
- 80 г меду;
- 1,5 ч. л. соди;
- 30 г какао.
Для заварного крему:
- 600 мл молока;
- 200 г цукру;
- 1 яйце;
- 60 г крохмалю;
- 100 г вершкового масла.
Для шоколадної глазурі:
- 6 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. какао;
- 3 ст. л. води;
- 50 г вершкового масла.
<text color=”secondary” size=”sm”>Харчова цінність на 100 г: 330 ккал, білки — 5,6 г, жири — 15,2 г, вуглеводи — 43,2 г.</text>
Покроковий рецепт
Крок 1. Приготуйте заварний крем
У каструлі з’єднайте яйце, цукор і крохмаль. Влийте молоко та ретельно перемішайте, щоб суміш стала однорідною. Поставте посуд на слабкий вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки крем не загусне.
Додайте вершкове масло та перемішайте до повного розчинення. Накрийте крем харчовою плівкою впритул до поверхні, щоб не утворилася скоринка, і залиште охолоджуватися.
Крок 2. Зробіть медову основу для тіста
В іншій каструлі змішайте яйця, цукор, мед і соду. Поставте на середній вогонь і нагрівайте, безперервно помішуючи. Коли маса почне пінитися та набуде карамельного відтінку, додайте вершкове масло й перемішайте.
Зніміть каструлю з плити та дайте суміші трохи охолонути.
Крок 3. Замісіть шоколадне тісто
До теплої медової суміші додайте какао й добре перемішайте. Потім поступово всипайте борошно, замішуючи тісто. Воно повинно вийти м’яким, податливим і еластичним.
Крок 4. Сформуйте коржі
Розділіть тісто на 10 однакових частин і сформуйте з них кульки. Кожну тонко розкачайте в корж потрібного діаметра.
Щоб коржі були рівними, можете скористатися тарілкою як шаблоном: прикладіть її до тіста та обріжте краї ножем по контуру.
Крок 5. Обсмажте коржі на пательні
Розігрійте суху сковорідку на слабкому або середньому вогні. Викладайте коржі по одному та готуйте з обох боків по кілька хвилин, доки вони злегка не підрум’яняться. Враховуйте, що другий бік зазвичай готується швидше.
Готові коржі перекладіть на поверхню та залиште до повного охолодження.
Крок 6. Приготуйте шоколадну глазур
У невеликій каструлі змішайте цукор, какао та воду. Поставте на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
Після закипання проваріть суміш ще 2–4 хвилини. Потім зніміть із плити, додайте вершкове масло та перемішайте, щоб глазур стала гладкою й однорідною.
Крок 7. Зберіть торт
Коли коржі охолонуть, послідовно викладіть їх один на одного, щедро змащуючи кожен шар заварним кремом. Верх торта покрийте шоколадною глазур’ю.
Поставте готовий десерт у холодильник на кілька годин. За цей час коржі просочаться кремом, стануть ніжнішими, а смак торта — більш насиченим.
Корисні поради для приготування
- Як зробити тісто податливішим? Під час охолодження воно стає щільнішим, тому розкачувати його може бути складніше. Щоб зберегти тісто теплим, налийте воду в каструлю та доведіть до легкого кипіння. Переверніть кришку ручкою донизу, покладіть її на каструлю, а зверху поставте тарілку або дошку з кульками тіста.
- Чим замінити заварний крем? Якщо вам більше до смаку інші варіанти, використовуйте сметанний або сметанно-вершковий крем. Він також чудово поєднується із шоколадно-медовими коржами.
- Як швидко зробити глазур? Якщо не хочеться витрачати час на її приготування, розтопіть плитку чорного шоколаду на водяній бані. Додайте чайну ложку соняшникової олії або невеликий шматочок вершкового масла й перемішайте до однорідності.
Торт «Спартак» на сковорідці — чудова альтернатива класичній випічці, коли немає доступу до духовки. Звичайні інгредієнти, простий спосіб приготування та трохи терпіння допоможуть створити смачний домашній десерт навіть без електроенергії.
