На Різдво завжди хочеться повернутися до простого й справжнього. До столу, за яким збирається родина. До страв, що не потребують пояснень, бо в них — пам’ять, традиція і любов. Саме такими є вареники з капустою — одна з перших страв різдвяного столу, символ дому й спокою.
Галина Денисюк зізнається: для неї Різдво — це не про кулінарні експерименти, а про відчуття. Про запах тушкованої капусти на кухні, про тісто, яке замішується повільно й з думками про близьких, і про момент, коли вся родина збирається разом.
«Різдво — це час, коли не хочеться поспіху. Вареники вчать нас зупинятися, робити щось руками, вкладати в їжу тепло. Це дуже заземлює і повертає до себе», — ділиться Галина.
Рецепт різдвяних вареників з капустою
Інгредієнти
Для тіста:
500 г пшеничного борошна
250 мл теплої води
1 яйце
1 ст. л. олії
½ ч. л. солі
Для начинки:
600–700 г білокачанної капусти
1 велика цибулина
2–3 ст. л. олії
сіль, чорний перець — за смаком
дрібка цукру (за бажанням)
Приготування
Борошно змішати з сіллю, додати яйце, олію й поступово влити теплу воду. Замісити м’яке, еластичне тісто, накрити рушником і залишити на 20–30 хвилин.
Капусту дрібно нашаткувати. Цибулю обсмажити до золотистості, додати капусту, приправити сіллю та перцем і тушкувати до м’якості. За бажанням додати дрібку цукру. Начинку остудити.
Тісто тонко розкатати, вирізати кружальця, викласти начинку та щільно защипнути краї. Варити у підсоленій киплячій воді 3–4 хвилини після того, як вареники спливуть.
Подавати з підсмаженою цибулею або просто гарячими — такими, як їх пам’ятають з дитинства.
«Нехай на Різдво на столі буде не ідеально, а по-справжньому. Бо саме в цьому — найбільше свята», — каже Галина Денисюк.
